Crema Chantilly All'Italiana
(Detta anche crema diplomatica)
A sinistra la crema Chantilly a destra crema pasticcera
La vera crema chantilly (alla francese) in realtà è quella che noi italiani identifichiamo con la panna montata.
Per contro quella che in Italia si chiama crema chantilly è in effetti una miscela di panna montata e crema pasticcera normalmente nelle seguenti proporzioni:
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1 parte di panna chantilly e 1 parte di crema pasticcera.
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1 parte di panna chantilly e 2 parti di crema pasticcera.
- 1 parte di panna chantilly e 3 parti di crema pasticcera.
La scelta dipende dai propri gusti io preferisco la terza soluzione.
Unire la panna montata con la crema pasticcera
Mescolare lentamente con movimenti dal basso verso l'alto
